No se si és la manera més "ortodoxa" però és el sistema que faig servir i funciona.
Fas clik amb el botó dret a sobre de l'icone de qualsevol element que vulguis canviar el programa per defecte a utilitzar (en el teu cas un fitxer avi o mov o qualsevol altre), vas a propietats i a la pestanya "Obre amb" marques el programa que vulguis utilitzar. Tanques el quadre i ja està. A partir d'aquell moment, quan vulguis obrir un fitxer fent un doble clik sempre utilitzarà el programa triat.
Això que comentes funciona, però el problema esta en que al obrir una presentació que està en un format que no reconeix el programa per defecte branshee simplement no l'obre.
Si vols que un fitxer desconegut es pugui obrir amb un programa en concret, cal fer botó dret a sobre, seleccionar Propietats i anar a la pestanya Obre amb, si no surt cap programa, cal fer clic a Afegeix i seleccionar el programa que vulguis.